小晋台湾餐饮业和小型工厂在厨房废水、机械冲洗水排放前，必须加装油水分离器，这是环保署《下水道事业法》及各地县市下水道局的硬性要求。中型油水分离器一般指处理量在每分钟50至200公升之间的设备，适用于中型餐饮店、团膳厨房、小型加工车间等场所。选型时不能只看标称流量，还要确认设备的除油效率是否达到95%以上，以及是否具备渣水分离槽和自动排放功能，这些参数直接关系到能否通过环保检验。
安装位置应设在厨房或工作区域的地面以下，尽量靠近排水主管出口，缩短含油废水的输送距离，避免长距离管道堵塞。设备入水口建议采用Y型过滤器，阻挡大块残渣；出水口需保证自由排水高度，否则分离效果会明显下降。电源部分，带电加热或自动刮渣功能的机型必须走独立回路并加装漏电保护器，电压以台湾标准的110V/220V为准，切勿使用临时拉线供电。
管道连接是安装中最容易出问题的环节。入水主管直径建议与设备入口一致，管道坡度保持在1%至3%之间，确保含油废水靠重力流入分离器。出水口与市政下水管衔接处应设置存水弯，防止臭气和虫鼠回流。所有接口处使用橡胶密封圈或生料带密封，避免后期渗漏。安装完成后需用清水满槽测试，观察是否存在跑冒滴漏。
设备投入运行后，建议每两周清理一次集油槽和残渣篮，每月冲洗一次内壁。若发现出水中仍有明显油花，应检查进水流量是否超出设备额定负荷，或内部过滤层是否需要更换。定期维护不仅能延长设备寿命，也是应付环保突击检查的基本准备。对于长期高负荷使用的场所，可考虑加装在线油含量监测装置，实时掌握分离效果。
