小晋广西饮食以辣、油著称，不少食堂后厨每天产出大量含油废水。长期排入下水道，油脂在管内壁凝结，堵塞频发，清掏一次动辄几百上千块，还影响后厨正常出餐。与其反复疏通，不如从源头做物理分离，装一台适配的食堂油水分离器，把浮油截留在设备内，排水才干净。
选购时先算清处理量。一个供餐量300人左右的食堂，高峰时段排水约3到5吨/小时，选设备要留20%余量，至少按5到6吨/小时来配。材质上，304不锈钢是主流，接触油污水耐腐蚀；箱体容积一般0.5到2立方米之间，太小清油频繁，太大占地方。安装方式有地上式和地埋式，广西气候湿热，地下水位高，地埋式要选防腐处理好的，否则箱体容易渗水。
有食堂设在矿区或工业厂区，周边设备涉及矿用防爆、矿用隔爆标准，选型时要确认设备电气部件的防护等级，至少达到IP54，防止粉尘和油雾进入。日常使用中最容易出问题的是格栅堵塞和隔油板失效，建议每周清一次格栅上的残渣，隔油板每季度翻面检查一次，浮油层超过箱体高度三分之一就必须排走，否则回流到出水端反而污染管网。
设备运行半年后做一次效果验证：在出水口取样，测含油量，国标要求排入市政管网的不超过100mg/L。如果超标，先看是不是处理量不够，再看隔油室停留时间是否不足（正常应不少于2小时）。实在不行就升级换大一号的，不要将就用。
