小晋密云地区餐饮门店、酒店和食品加工厂数量众多，厨房产生的含油废水如果不经过处理直接排放，很容易造成下水道堵塞，也会面临环保部门的处罚。近年来北京对餐饮排污的监管越来越严，安装油水分离器已经成为很多商户的刚需。选对设备不仅能通过验收，还能减少后期维护成本。
选购油水分离器首先要看处理量是否匹配。一般日均接待200人以下的中小餐馆，选择处理量在0.5到1立方/小时的机型就够用了；连锁餐厅或食堂，处理量通常需要1.5立方/小时以上。其次要看分离效率，好的设备油脂分离率能达到90%以上，排出的水基本不含明显油花。不锈钢材质的机体比铸铁的更耐腐蚀，适合长期使用。
市面上常见的油水分离器主要有三种类型：重力分离式结构简单、价格较低，但处理精度有限；气浮式通过溶气释放微小气泡把油滴浮上来，分离效果较好，适合油脂含量较高的厨房；膜分离式精度高但膜组件需要定期更换，维护成本较高。对于密云大多数中小餐饮企业，气浮式性价比最高。
值得一提的是，如果应用场景涉及矿业、化工等特殊工业环境，选用的油水分离设备还必须满足矿用防爆、矿用隔爆等安全标准，确保在易燃易爆场所不会引发安全事故。普通餐饮用的设备不能直接挪用到这类场景。最后，建议采购前让厂家根据实际排水量和管道条件做方案，实地安装时注意预留检修空间，定期清理格栅和集油槽，设备才能长期稳定运行。
