小晋古茗门店的油水分离器是处理茶渣、果料残渣和清洗废水的关键设备，直接关系到下水道是否堵塞以及门店能否通过环保检查。很多新店员不知道具体操作，导致油污混入下水道，管道内壁积满油垢，排水缓慢甚至返味。正确理解设备运行逻辑，是保证正常营业的基础前提。
日常使用时，先将水槽下水口与分离器进水口对接，确认密封无漏水。茶渣和果皮碎屑在冲洗前应先经过初滤篮拦截，避免大块残渣直接冲入分离腔堵塞滤网。启动后，混合废水从进水口流入，依靠重力沉降和挡板导流，油脂浮于上层，固体残渣沉于底部集渣仓，净化水从出水口排出。设备外壳参照矿用隔爆标准做了防护设计，在潮湿高温环境中能稳定运行，部分型号电机腔体还依据矿用防爆规范做了密封处理，防止水汽侵入电路引发短路。
每天打烊后需做一次清理：打开底部排渣阀，将沉积的茶渣排入垃圾桶，用清水冲洗集渣仓内壁。上层积油用刮板舀出，倒入专用油桶联系回收公司处理，切勿直接倒入下水道。每两周拆洗一次内部滤网和挡板，用热水加少量洗洁精浸泡十五分钟后刷洗，恢复分离效率。若排水明显变慢，大概率是滤网被油脂糊死，及时清洗即可恢复，不必急于报修。
分离器处理量与门店日均出杯量直接相关。小型门店一般配100升或150升机型，日处理量在200至400升之间。如果废水量大、进水速度超过处理上限，油脂来不及上浮就会被冲走，导致后端管道积油。可将进水口抬高减缓流速，增加停留时间，或考虑更换更大容量的机型。设备铭牌上的型号参数和防护等级标识要留存一份，报修时直接提供这些信息能省不少沟通成本。
