小晋商场里面餐饮店越来越多，后厨每天排出的含油废水如果直接进下水道，管道很快就堵了，清一次动辄几千块。不少商场物业和商户都有疑问：到底需不需要装油水分离器？答案是——需要，而且是必须的。
根据《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T 31962-2015）和各地环保部门的规定，餐饮商户排放的废水中油脂含量不得超过100mg/L，达不到标准的要安装隔油池或油水分离器。商场作为集中商业体，餐饮店铺密集，排水管道共用，一旦油脂堆积在主管道里，影响的不是一家店，而是整个商场的排水系统。有些地方生态环境局还会不定期抽检排水口水质，超标直接罚款，整改不到位可以停业。
不装油水分离器的直接后果是管道堵塞频繁、下水道返味、甚至污水倒灌到营业区域。商场地下空间往往还存放配电设备，污水渗漏可能引发电气安全隐患。对于设有地下商场的建筑，部分区域还需满足矿用防爆、矿用隔爆相关电气安全标准，排水系统一旦出问题，连带风险更大。
实际安装时，建议选择处理能力匹配日均排水量的设备。一般单店日均排水5到10吨的餐饮店，选1到2吨/小时的三级隔油设备基本够用。安装位置优先放在排水立管前的低洼处，方便重力流和定期清渣。设备要选不锈钢材质，定期反冲洗，不能装完就不管。
总结起来，商场安装油水分离器不是可选项，是合规要求和实际运营都需要的基础设施。物业在招商阶段就应当把油水分离设施纳入工程验收标准，避免后续返工和纠纷。
