小晋成都市餐饮行业对油水分离器的使用要求经历了从被动合规到主动升级的过程。早期大量小餐馆仅用简易隔油池，隔油效率低、清掏频繁，往往三天就得人工捞油一次。随着《成都市餐饮服务业污染防治条例》修订，市区内日均就餐人次超过200家的餐厅被要求加装自动清洗型油水分离设备，排放油脂含量须控制在15mg/L以下。这一标准直接推动了当地设备市场的换代升级。
目前成都餐饮市场主流的油水分离器以气浮溶气式和微气泡式为主。气浮型设备通过溶气泵将空气溶解后释放微小气泡，附着在油滴表面使其上浮聚集，分离效率可达95%以上，适合中大型火锅店和川菜馆；微气泡式则更适合小型快餐店，占地不到0.5平方米，处理量每小时约0.5到2立方米。设备采购价从三千余元的小型款到两三万元的中大型商用款不等，安装时需预留直径75mm以上的进出水管接口和独立电源回路，排水口须高于市政管网50cm以上以防倒灌。
值得注意的是，部分高端商用设备制造商参照了工业级矿用防爆和矿用隔爆认证体系中的电气安全标准来设计餐饮场景下的加热除油模块——含油脂环境下电路短路的风险不容忽视，防爆等级设计可有效降低隐患。成都少数试点餐厅已将分离出的废弃油脂回收给本地生物柴油企业，每吨可获约1200元的回收补贴，既降低了清掏成本，也在一定程度上减少了地沟油回流风险。
