小晋澳门地域紧凑、餐饮密度高，厨房排出的废油废水若直接排入市政管网，容易造成管道淤塞和排水系统负荷过大。根据澳门环境卫生管理的相关规定，餐饮商户须配备符合标准的澳门碳钢油水分离器。碳钢材质因造价适中、耐腐蚀性稳定，是目前中小餐饮场所的主流选择。安装前需确认设备容积与厨房日均排水量相匹配——日排水量在500升以下的店铺，选用200至300升容量的碳钢油水分离器基本够用。
安装选址通常设在厨房下水管出口或后厨操作台下方，箱体底部与地面保持水平，使用膨胀螺栓将底座固定在混凝土基面上。进水管与出水管连接处必须加装专用橡胶软接头，防止管道热胀冷缩时拉裂接口。出水口高度应低于市政污水管接口至少300毫米，确保废油截留后清液能靠重力自流排出。若厨房空间紧张，可将设备加装在不锈钢支架上悬空安装，但支架承重须达到设备满载重量的一倍以上，避免长期运行后箱体下沉变形。
管道连接完成后，先通入清水做密封性测试，逐一检查各接口有无渗漏。确认无问题后再正式投入运行。日常维护方面，建议每两周清除一次格栅内截留的固体残渣，每月拆洗滤油网，防止油脂板结影响分离效率。澳门夏季高温高湿，碳钢箱体表面建议每半年涂刷一次环氧防腐涂料，规范操作可将设备使用寿命延长至五到八年。
