标签：凉菜

凉菜间是否需要安装油水分离器，取决于该区域的实际用水和排污情况。凉菜间的主要工作是食材清洗、调味和装盘，不像热厨那样有大量炒菜废油排入下水道。但如果凉菜间配有清洗池，且日常有少量食用油（比如拌菜用油、炸过的半成品）进入排水管，油脂会在管道内...