小晋餐饮店、小食堂和工地食堂每天产生的含油废水直接排入下水管道，时间一长油脂凝固堵塞管口，清理起来费时费力，还可能因超标排放被环保部门处罚。不少从业者会用一只带盖的旧塑料垃圾桶改造简易油水分离器，成本几乎为零，效果对小型场景而言够用。
垃圾桶油水分离器的核心原理并不复杂。食用油的密度远小于水，混合废水进入容器后静置一段时间，油自然浮到上层，水沉在下层。关键在于怎么让这两层各自有序排出，而不是重新混合。改造的重点在于内部隔板和上下两个出水口的位置设计。
具体操作可以这样走。准备一只40升以上的带盖塑料垃圾桶，从桶底内侧往上量约三分之一高度，用PVC板或切割的塑料板焊一块垂直隔板，隔板顶部与桶口之间留出几厘米空隙。在隔板靠上层油面一侧打一个直径约3厘米的小孔，孔口朝上，让油层液面升高时溢入另一侧的集油区。桶底原排水口用PVC管接一根导水管，作为水层出口，出口高度需低于隔板底部。桶盖上加装一个进料口，废水从进料口流入，经过静置分层后，水从底部排走，油则从隔板小孔溢入集油侧，定期舀出即可。
使用上有几点需要注意。静置时间至少要保证两到三小时，冬季油类黏度高，需要更久。桶内会积累食物残渣，建议每周清理一次底部沉渣，否则堵塞排水口。这种简易装置适合日均废水量在200升以下的小场景，日处理量更大的场所还是应安装正规的隔油池，不要因小失大被环保处罚。改造本身不复杂，但务必在桶盖处做好密封，防止异味散发影响周边环境。
